El cilantro proviene de la planta de cilantro (familia del perejil) y es una hierba que se usa comúnmente en salsas. Se puede utilizar echando sus hojas enteras o molido en polvo.
Su uso se remonta mucho tiempo atrás, cuando era utilizado como un bien con el que comerciar en la India y China. De hecho, es tradición india es masticar hinojo tostado y semillas de cilantro después de una comida pesada o abundante para combatir la somnolencia.
En la actualidad se sigue disfrutando de esta hierba por su complejo sabor, pero además hay que tener en cuenta todo los beneficios que puede aportar a tu salud.
Beneficios del cilantro
El cilantro tiene propiedades beneficiosas si lo incluyes en tu dieta. Descubre cuáles son las principales:
1. Las hojas y tallos dle cilantro están llenos de vitaminas
Tan solo 9 ramas de cilantro suministran el 75% de vitamina K que se necesita en un día. La vitamina K es fundamental para una correcta coagulación de la sangre y es esencial para mantener los huesos fuertes. Sus ramas también son una fuente de vitamina C y de vitamina A.
2. Sus hojas tienen altos niveles de antioxidantes
Un estudio publicado en Food Chemistry descubrió que las hojas de cilantro mostraron una actividad antioxidante más fuerte que las semillas.
3. Tiene alto contenido en hierro
Las personas con bajos niveles de hierro pueden encontrar en el cilantro un gran aliado. Su contenido en hierro es muy superior al de otros alimentos.
4. El cilantro es bajo en calorías
El cilantro añade sabor a un plato sin añadir un extra calorías. De hecho, sólo hay 4 calorías por cada 9 ramitas cilantro.
Cómo picar el cilantro
Lo primero que deberás hacer es separar las hojas de los tallos. Para ello lava y seca bien las hojas y cuando lo tengas coloca el ramo hacia abajo. Utiliza la mano para raspar con fuerza los tallos de arriba hacia abajo, de esta manera se irán soltando las hojas sobre tu tabla de cortar.
Cuando ya tengas todas las hojas separadas ayúdate de un cuchillo para picarlas. Pasa de lado a lado picando las hojas y repite el proceso en varios sentidos. De esta manera conseguirás en poco tiempo picar todas las hojas que quieras utilizar en tu cocinado.
Sustitutos del cilantro
Si tienes ya pensada tu receta con cilantro pero en el último momento te das cuenta de que se te ha acabado no te preocupes. Aquí van algunas alternativas para salir del paso:
- Comino: es muy fácil de encontrar en tiendas y supermercados. Su sabor es similar al del cilantro, pero carece del aroma cítrico tan característico. Para usarlo como alternativa deberás echar un poco menos de cantidad de la que echarías de cilantro.
- Orégano: se trata de una hierba similar al cilantro, ya que también tiene esos tonos cítricos. Tanto es así que puede llegar a costar descubrir si un plato lleva orégano o cilantro.
- Curry en polvo: el curry no es mas que una mezcla de distintos tipos de especias, entre las que se encuentra el cilantro. La diferencia del curry es que su sabor es más intenso y picante, por lo que no deberás usar la misma cantidad que con el cilantro.
Si no utilizabas con frecuencia el cilantro en tus platos ha llegado el momento de darle una oportunidad. Busca recetas o salsas que utilicen esta hierba y verás como la comida da un salto de sabor.
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