En esta entrada te voy a enseñar varios sustitutos de leche condensada para hacer en casa, seguro que te sacan de algún apuro y además descubrirás tus opciones si no puedes tomar leche de vaca.
Tienes que tener en cuenta que algunas de estas alternativas no tendrán exactamente el mismo sabor que la original, pero son muy rápidas y sencillas de hacer y pueden estar tan buenas como la que sueles comprar.
La leche condensada se utiliza en las recetas de muchos postres dándoles ese toque de dulzor y cremosidad que la caracterizan. Por suerte, si la necesitas y no tienes en casa, hay varios ingredientes con los que podrás preparar un sustituto, como la leche de vaca, leche en polvo, bebidas vegetales y la leche de coco, entre otras.
Leche de vaca
La primera opción es hacer la leche condensada original tú mismo en casa. La leche condensada es básicamente leche de vaca reducida a fuego lento con azúcar.
Es tan fácil como poner un litro de leche con 200 gramos de azúcar a fuego medio y sin dejar que la leche hierva. Una vez que todo el azúcar se haya disuelto, baja el fuego al mínimo y échale un ojo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando se haya reducido a aproximadamente la mitad, ya estará lista.
Después de retirarla del fuego puedes darle más sabor y consistencia añadiendo dos cucharadas de mantequilla y unas gotas de esencia de vainilla, bátelo y tendrás tu leche condensada casera incluso mejor que la comercial.
La gran ventaja de hacerla tu mismo en casa, es que podrás controlar la calidad de los ingredientes y añadir la cantidad de azúcar que te guste, incluso puedes poner a cocer con la leche un palo de canela y darle un toque más personal.
Leche en polvo
Gracias a la leche en polvo podrás tener leche condensada casera en cuestión de minutos, puedes cocinarla de la manera tradicional, al fuego, tal y como te he explicado anteriormente, pero si tienes prisa esta opción te interesa, porque con leche en polvo podrás utilizar el microondas y tenerla lista en 5 minutos.
Para conseguir tu leche condensada rápida solo necesitas:
- Dos tazas de leche en polvo ( puede ser desnatada, semi, o entera, a tu gusto)
- Dos tazas de azúcar (suele ser la misma cantidad que de leche en polvo, pero puedes poner menos si te resulta muy dulce)
- Una taza de agua hirviendo.
Primero mezcla en agua hirviendo con el azúcar hasta que esté totalmente disuelta, añade la leche en polvo y mezcla con las varillas hasta que no queden grumos, finalmente la mezcla se volverá muy cremosa, señal de que está lista. Opcionalmente puedes añadirle una cucharadita de mantequilla mientras está caliente y un poco de esencia de vainilla.
Leche no láctea
La leche no láctea, son las bebidas vegetales, no son leche como tal, pero hoy en día puedes encontrar una gran variedad y son un sustituto estupendo para todos aquellos intolerantes a la lactosa y a la proteína de la leche, además te pueden servir para hacer leche condensada casera.
Puedes probar a hacerla con tu bebida vegetal favorita (de avena, arroz, soja, almendras… etc) pero seguramente las que mejor funcionen son la bebida de soja, y la de almendras. Es muy buena opción también la leche de coco, pero abordamos esta alternativa más adelante.
Es muy sencillo, solo sustituye la leche de vaca por tu bebida vegetal y sigue la receta que te he dado, seguramente cogerá más consistencia una vez que se enfríe. Puedes probar con varias bebidas distintas hasta que encuentres la que más te gusta, e incluso con las bebidas vegetales en polvo que existen.
Leche de Coco
Una de las mejores opciones si no quieres utilizar leche de vaca es utilizar leche de coco. Tenemos dos opciones con coco: la bebida de coco y la leche de coco. La bebida de coco la encontrarás en formato tetrabrick, es una versión con más cantidad de agua y por lo tanto más líquida.
Puedes probarlo, pero yo te recomiendo que utilices la leche de coco que viene en lata, suele ser de unos 400 ml, es mucho más espesa y tardarás la mitad en conseguir una leche condensada de coco rica y muy cremosa. Para hacerla solo tienes que replicar el mismo proceso que en los casos anteriores.
Después de aprender estas 4 alternativas a la leche condensada comercial, ya podrás salir del paso para hacer cualquier receta y experimentar si quieres probar opciones distintas a la original. Por supuesto, si tienes alguna alergia o intolerancia que te impida disfrutar de este manjar, ponte manos a la obra y descubre que opción de las que te he dado es la mejor para ti.
Me encanta encontrar una alternativa a la leche de vaca para hacer leche condensada.
Buenos dias con la leche condensada de coco sin azúcar, en ves de azúcar utilizaría la Stevia, pero como le daria la textura quedo a tento.
Y si no podemos tomar azúcar? Mala combinación.